大量摄入果糖反致内脏脂肪沉淀

大量摄入果糖反致内脏脂肪沉淀

cdb0921debfd8261ddc80f9b05ebe4e5

如今,很多食品都声称“不含蔗糖更健康”,如饼干、秋梨膏、饮料等,它们的配料表上确实没有蔗糖,但却出现了这样的字眼,“果糖”、“果葡糖浆”。此外,粉末状的纯果糖也受到了很多消费者的追捧。不少人认为,果糖就是从水果中提取出来的糖,比蔗糖更健康,然而事实并非如此。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者,果糖和葡萄糖都属于单糖。水果中的确含果糖,但用于各种加工食品中的果糖并不是从水果中提取的,而是用淀粉水解后得到葡萄糖液,再经有关酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖。这类由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆就是果葡糖浆,其中果糖比例通常为42%—90%。

果糖之所以被食品工业所青睐,是因为它具有“无与伦比”的特质:吸湿性大,可使糕点保持新鲜松软;甜度是蔗糖的1.7倍,并且随温度的降低而增强,添加到饮料等冷饮中会更加清凉爽口;血糖指数较低,不会引起血糖大幅波动等。但有研究表明,果糖的饱腹感低,容易使人饮食过量;果糖被吸收后,大部分经肝脏变成葡萄糖,也会产生热量或合成脂肪,而且与葡萄糖相比,大量摄入果糖更容易造成人体内脏脂肪沉积、降低瘦素和胰岛素的敏感度。果糖还会促进内源性尿酸的合成,对痛风病人不利。

不过,果糖的食物来源不同,饮食对策也有所不同。除了果糖外,水果中还含有果胶和抗氧化成分等,因此从平衡膳食的角度来讲,每天吃200-400克水果是没有害处的。但加工食品中的果糖和果葡糖浆等通常营养价值比较低,消费者不能因为其中宣称“不含蔗糖”或是“含果糖”就放松警惕。

精彩评论 0

还可以输入100个字,评论长度3个中文字符以上
95919000:2017-11-21 06:57:05